Finally I went back to Rome! I just missed the city and feel free to turn for home in their pajamas without fear that someone rang the doorbell to bring cards and gifts. I am also happy to be back in possession of my dear computer and fever, I've just taken, not that I need to go out and spend many hours in front of the PC. In the next post, as I promised, I will make a record of these past two weeks in the Marche and now I show you the little gifts that I made (in a hurry on 22 and 23 December) for people with whom I spent la sera di Natale. Per decidere mi sono fatta ispirare dal bellissimo libro di Sigrid Verbert " Regali golosi " e ho scelto un paio di cosine veloci veloci apportando alcune modifiche a seconda degli ingredienti che avevo in casa. Innanzitutto mi sono divertita realizzando cinque tipi di sale aromatizzato: agli agrumi, alla rosa, alla lavanda, al ginepro e alla menta.
Sale alla lavanda - conservavo da quest'estate alcuni rametti di lavanda raccolti, passeggiando dalle parti del Conero , col proposito di utilizzarli per un risotto che alla fine non è mai stato fatto (in futuro provvederò!). E allora perchè non usarli ora per profumare un po' di sale? Provatelo nelle insalate!
Sale alla rosa - che ci crediate o no mi avanzavano da un paio i mesi dei boccioli di rosa secchi in dispensa...erano stati uno dei tanti acquisti al bazar delle spezie di Istanbul e finora li avevo utilizzati solo per fare degli infusi. E' buono per condire i pesci bianchi.
Sale agli agrumi - per dare un tono in più basta aggiungere un po' di timo alla scorza grattugiata di un'arancia e di un limone. Ottimo con il pesce grigliato e i crostacei.
Sale juniper - juniper is one of those spices that never fail in the kitchen because it's so good with the meat then use this salt for seasoning rabbit meat and game.
Halls mint - I'd like to use the leaves fresh mint, but unfortunately my plan is trying to recover from a bout of nasty bugs and tiny who have low bone then not to affect taking leaves, I preferred to use the dried mint. The mint is divine with eggplant and artichokes.
These tips are of use, precisely, Only tips with salts because it is good fun and you can always try and find new combinations!
Come secondo regalo ho pensato ai mendiants, dei cioccolatini semplici semplici con la frutta secca. Prepararli è di una facilità disarmante...ci vuole solo un po' di pazienza e qualche accortezza. Si può usare qualsiasi tipo di frutta, io come al solito li ho fatti con quella che avevo in casa : mandorle, pinoli, noci, cranberries, banana, melone, ananas e papaya. Vi consiglio caldamente di utilizzare ingredienti buoni, soprattuto il cioccolato. Ve lo dico perchè, di fretta come al solito, mi sono dovuta accontentare del cioccolato che ho trovato al supermercato sotto casa mentre se avessi comprato un cioccolato di qualità superiore il risultato sarebbe stato sicuramente migliore..questo era troppo dolce, almeno per i miei gusti!
Sale juniper - juniper is one of those spices that never fail in the kitchen because it's so good with the meat then use this salt for seasoning rabbit meat and game.
Halls mint - I'd like to use the leaves fresh mint, but unfortunately my plan is trying to recover from a bout of nasty bugs and tiny who have low bone then not to affect taking leaves, I preferred to use the dried mint. The mint is divine with eggplant and artichokes.
These tips are of use, precisely, Only tips with salts because it is good fun and you can always try and find new combinations!
Ingredients:
- 300g of sea salt until (I got to Trapani in Sicily because the salt is great!)
- a tablespoon of dried lavender flowers with lavender salt
- a handful of dried rose buds to the pink salt (to buy those food)
- zest of a lemon, the zest of one orange and half a teaspoon of thyme with the salt and citrus
- teaspoon juniper berries salt Juniper
- a teaspoon of dried or fresh mint leaves for salt mint
Procedure:
Whisk together the salt flavorings to be chopped very fine and smooth. For the pink salt to have the foresight to remove the part of the hard green buds and using only the petals. For the salt and citrus zest with a grater taken after shake the salt and let it air dry for a day. Let the salt dry mint if you used fresh mint. In general, if you use dried ingredients, the salt is already ready and now if you use fresh ingredients and let it dry well to remove all water and moisture.
Come secondo regalo ho pensato ai mendiants, dei cioccolatini semplici semplici con la frutta secca. Prepararli è di una facilità disarmante...ci vuole solo un po' di pazienza e qualche accortezza. Si può usare qualsiasi tipo di frutta, io come al solito li ho fatti con quella che avevo in casa : mandorle, pinoli, noci, cranberries, banana, melone, ananas e papaya. Vi consiglio caldamente di utilizzare ingredienti buoni, soprattuto il cioccolato. Ve lo dico perchè, di fretta come al solito, mi sono dovuta accontentare del cioccolato che ho trovato al supermercato sotto casa mentre se avessi comprato un cioccolato di qualità superiore il risultato sarebbe stato sicuramente migliore..questo era troppo dolce, almeno per i miei gusti!
Dosi per una trentina di mediants Difficoltà : facile Tempo : 30 min
Ingredienti :
- 300gr di cioccolato a scelta tra fondente, al latte o bianco (io ho usato quello al latte)
- frutta secca mista
Procedimento :
Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria rendendolo cremoso. Con un cucchiaino far colare un po' di cioccolato sopra un foglio di carta da forno da circa 10cm di altezza senza muovere la mano...il cioccolato si espanderà da solo a cerchio. Aggiungete sopra i pezzetti di frutta secca e lasciate indurire a temperatura ambiente.
Come terzo regalo ho pensato agli alchechengi al cioccolato. Ho conosciuto queste bacche ad Istanbul (sempre al bazar delle spezie) e me ne sono innamorata. Appena tornata dal viaggio mi sono informata e dopo varie ricerche su internet ho capito che la pianta da cui nascono questi frutti ( Physalis ) , qui da noi viene coltivata più che altro per scopo decorativo e che gli alchechengi sono ricchissimi di vitamina c (ne hanno in quatità doppia rispetto ad un limone). E' più facile trovarli nel nord d'Italia che al sud ed oltre ad essere buoni e salutari sono anche belli perchè si presentano come un calice di foglie chiuse da aprire per scoprire la bacca che può essere verde, gialla o arancione a senconda del tipo di physalis.
Difficoltà : facilissima Tempo : 10 min
Ingredienti :
- cioccolato fondente o al latte
- alchechengi
Procedimento :
Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria e nel frattempo aprite gli alchechengi piegando le foglie verso l’alto. Lavate la bacca facendo attenzione a non bagnare le foglie ed asciugate bene. Immergete gli alchechengi nel cioccolato fuso tenendoli dalle foglie e lasciate raffreddare su una gratella o su un foglio di carta da forno.
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