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Penne alla vodka with poppy seeds

 

Le penne alla vodka sono un piatto che ricordo fin dall'infanzia ma ho inziato a mangiarlo relativamente da poco. Quando ero piccola c'era un ristorante nel mio paese famoso proprio per questo piatto e i miei genitori lo frequentavano spesso e volentieri. Ogni volta andavamo in gruppo assieme ad altri amici di famiglia e si ordinavano sempre teglie e teglie di penne. Io però ero l'eccezione della tavolata, quella che aveva sempre un piatto apparte (di solito tortellini panna e prosciutto) perchè la loro versione delle penne alla vodka comprendeva gamberetti e prezzemolo e io crostacei e molluschi non li ho mai potuti digerire. Fin da neonata stavo male al solo odore degli omogeneizzati persisted in the fish and when eating me know about them you can be sure that I spent a day with a stomach ache. But those pans intrigued me, so fragrant and steaming, and one day a few months ago my boyfriend has given me the mind saying "not tonight because we are preparing pasta with vodka? Is not so much that I eat ... Then I thought of a more "carnivorous" and I admit even heavier, replacing the shrimp with bacon and parsley with the poppy seeds I had in my pantry. The result was good and my boyfriend has not complained at all, even brushed everything!

Dosi per : 2      Difficoltà : facile     Tempo : 20-30 min

Ingredienti :

• 200gr di penne
• 1/2 barattolo di passata di pomodoro
• 50 gr di pancetta tesa affumicata
• 3 bicchierini di vodka
• 80 gr di panna da cucina
• olio d'oliva
• sale
• una manciata di semi di papavero

Procedimento :  

Tagliate la pancetta a listarelle e fatela rosolare con un po' d'olio. Quando diventa dorata aggiungete un bicchierino di vodka e fate evaporare a fuoco alto. Unite la passata di pomodoro e lasciate cuocere a fuoco basso. A metà cottura del sugo aggiungete il secondo bicchierino di vodka. Nel frattempo cuocete le penne in acqua salata e scolatele al dente. Quando il sugo è pronto aggiungeteci la pasta, la panna, l'ultimo bicchierino di vodka e i semi di papavero e girate tutto sul fuoco per un minuto. Se volete potete impiattare spargendo altri semini sopra le penne e decorare il piatto con dei ciuffetti di panna da cucina montata precedentemente (mi raccomando usate la panna da cucina non quella zuccherata e già montata per fare i dolci!).

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Spaghetti "Lady and the Tramp

 

Da qualche settimana avevo da parte queste foto fatte durante una cena col mio ragazzo ma non mi decidevo mai a postarle. Oggi si è proposta casualmente l'occasione perfetta, anzi due! La prima è l'iniziativa di una collega foodblogger che, alla faccia dei leghisti, ha pensato ad un modo alternativo per festeggiare i 150 anni dell'unità d'Italia : raccogliere foto e ricette che rappresentino il tricolore e la nostra nazione. La seconda è il contest di  "la cucina di Antonella" nel quale verrà votata la ricetta most beautiful and Italian! So here I am writing about this pasta is the undisputed symbol of the beautiful country and has made even the two main characters fall in love with a dear old Disney cartoon. To make things even more there is to say that Italian meatballs were kindly donated by the mother of my boyfriend, travel fridge packed in the bag (full of even more varied food) for him to return to Rome. I think this is a classic of all mothers whose children live in another town, every time you return home, he is filled with food piacevolemte the place or homemade appearing on the return journey.

Serves: 2 Difficulty: Easy Time: 40 min

Ingredients :

• 200gr spaghetti 1 can of tomato sauce onion
• 5 balls of the mother of Paul - you or them to you or ask you to your mothers! ;-)
• half glass of white wine, olive oil
• salt a pinch of pepper
• Parmesan
• few basil leaves

Procedure:

First you have to take care of the balls, so if you have not received as a gift, you have to let you all! I will not put the recipe for meatballs because everyone has their own version: there are those who use various kinds of meat, some type of flesh with the addition of mortadella, those who add an egg, those who added a potato, Who the bread soaked in milk, parsley, who ... well, let the meatballs as like (a bit 'spicy is best) and just take care to make them small and round, not large and flat. Take a chopped onions with abundant oil and meatballs cuoceteci making them blend with a little 'white wine. When you are almost ready but not yet completely, pour the tomato sauce, add some 'salt and pepper and bring it to cook on low fire. As you all know, the more juice you do more good to be on fire then do not shake or rotate often burn maybe adding a little 'oil and a little' hot water. Meanwhile, cook spaghetti and drain it a bit 'al dente and the sauce is ready when ripassateli in the pan stir in the Parmesan cheese. Add a few basil leaves, washed and clean. PS: If anyone wondered why a recipe serves 2 has put an odd number of balls ... well, the answer is why so eventually we find ourselves with the dilemma of who gets the last meatball? " and maybe you or the split with your partner so that makes perfect ending for a romantic dinner, or one of two decir to sacrifice for others as it does for Biagio Lilli!

With this recipe I participate in the contest " Antonella's kitchen "

and collection of Gikitchen

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Thanks to everyone who came to see me these days! I expect you tomorrow!

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greek yoghurt mousse with chestnut honey and dried fruit

This afternoon I was always at home e per colpa di questo tempaccio che non mi fa vivere tranquilla da giorni, sentivo il bisogno di qualcosa che mi tirasse su il morale. Così mi sono buttata su una bella merenda nutriente, sana e che mi ricorda tanto la Grecia e il sole: yogurt greco, miele e frutta. Sono una grande fan della cucina greca ed in primis del loro yogurt. Ogni volta che lo trovo al supermecato non resisto e ne compro svariati vasetti. Data la stagione l'ho voluto abbinare a della frutta secca che avevo in casa  (noci e mandorle). Ho preso il miele di castagno per due motivi: innanzitutto perchè è un tipo di miele che non cristallizza e rimane sempre liquido (il che è perfetto per usarlo anche a scopo decorativo facendolo colare con un dosa-miele) e then why is the most bitter of all varieties (bitter as ever can be bitter a product composed of three types of sugar!). The very special taste and intense aroma reminiscent of wood does not make it easy to sweeten, but to add flavor or spice, or better yet, consumption as such or on bread with butter. 's perfect pairings for tasting, along with cheeses like Parmesan or strong meat. In this case I chose because I did not want to create a mousse too sweet but rather to maintain a minimum dell'amarognolo of the rough and typical of low-fat yogurt.

Serves: 1 cup Difficulty: easy Time: 5 min

Ingredients:

• a cup of yogurt, 150 g Gregorian
• 50 ml cream unsweetened
• 2 tablespoons powdered sugar 2
• 6 nuts almonds honey
• Chestnut

Procedure:

Whip the cream with the sugar without making it too firm, add the yogurt and mix well. Chop the kernels of nuts and half the almonds. Pour in half cup of the mousse, half of the chopped walnuts and almonds and then pour a little 'honey. Cover with the other half of the mousse and decorate with chopped stay, the more honey and almonds sent down to the wire.

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with saffron risotto with asparagus and bacon

E 'for some weekend that I do not miss chance to go to market Coldiretti in Rome. Sold solo prodotti bio delle campagne laziali e ogni volta trovo qualcosa di diverso che attira la mia attenzione. Questa domenica avevano degli asparagi belli, piccolini e verdissimi, e ho deciso di farli finire in una versione più ricca del risotto alla milanese. Quando devo fare un risotto particolare uso sempre il carnaroli della Riseria delle Abbadesse , un'azienda di un piccolo paesino veneto famoso nel mondo per i chicchi bianchi che vi si coltivano. Oltre ai classici tipi di riso vendono anche delle qualità speciali come il nero venere, il selvatico canadese e l'integrale rosso. Ho il piacere di averli tutti in dispensa e spero di mostraveli presto trasformati in qualche piatto degno della loro particolarità! Per adesso accontentatevi di un risotto italiano del nord, che starebbe benissimo accompagnato con un Gewürztraminer (per chi non lo conscesse è un ottimo vino bianco dell'Alto Adige).

Dosi per : 2      Difficoltà : media    Tempo : 45 min

Ingredienti :

• 180 gr diriso carnaroli
• 150 gr di asparagi
• 50 gr di speck
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• una noce di burro
• 1 bustina di zafferano
• sale

Procedimento :

Eliminate la parte più dura del gambo degli asparagi e lavateli. Dato che le punte hanno un tempo di cottura molto minore dei gambi, per lessarli potete procedere in due modi :                                        1 - trimmed the asparagus, tie in bundles and boil in a pot close to edge higher in boiling salted water, with the tips pointing up and kept out of the water. Cover the pot so that the tips Lessini with steam and cook until the asparagus are tender but not quite firm. 2 - Separate the stems and tips from the two sides boiled separately in salt pans in two different taking into account the different cooking times. Drain the asparagus by holding the cooking water you use instead of the usual vegetable broth to cook rice. Cut them into pieces but leave intact the tips for the final seal. In a pan fry the bacon cut into strips with the butter. Add the rice and toast. Deglaze with white wine and add the asparagus (not tips). Cook the rice by pouring a little 'time the asparagus cooking water, stirring often and adjusting salt. When the rice is almost cooked aggungete last ladle of water you use saffron, and pour into the pan. Serve decorando con le punte degli asparagi lasciate da parte.